kết quả từ 1 tới 3 trên 3
  1. #1
    Hoà Bình's Avatar
    Hoà Bình đang off
    Thành Viên Thứ: 2
    Ðến từ: Huyện Hòa Bình
    Bài gởi
    10.875
    Yahoo: Tình
    Thanks
    3.707
    Thanked 9.585 Times in 3.651 Posts

    Cách làm sữa chua ngon nhất từ sữa đặc có đường và sữa tươi

    Cách làm sữa chua ngon nhất từ sữa đặc có đường



    Cách làm sữa chua từ sữa tươi, sữa bột và sữa đặc có đường nhé các chị, rất chuẩn và ngon cho bà mẹ mang thai hoặc bà bầu hoặc trẻ em và bé mấy tháng tuổi.

    Nguyên liệu:

    1 lít sữa tươi
    1/2 hộp sữa đặc có đường (nếu thích ngọt thì bạn có thể cho nhiều sữa đặc có đường hơn)
    1 hộp sữa chua (mua sẵn) để làm men

    Cách làm:


    Lấy một cái âu to cho sữa tươi và sữa đặc có đường vào, ngoáy đều rồi cho vào lò vi sóng trong khoảng 4 - 5 phút.



    Hoặc bạn có thể cho sữa lên bếp đun nóng già cũng được

    Để sữa vừa đun nguội còn hơi ấm ấm thì cho sữa chua mua sẵn làm men vào



    Ngoáy đều từ từ.

    Chia sữa ra các hộp hoặc cốc nhỏ rồi xếp các cốc nhỏ này vào hộp xốp ủ. Nếu không có hộp xốp bạn có thể cho vào một cái nồi to, đổ nước nóng già đến miệng hũ sữa, đậy vung nồi để qua đêm. Thời gian ủ sữa khoảng 5 – 8 tiếng, trong lúc ủ tránh va chạm vào nồi ủ.

    Còn một cách ủ nữa là bạn bật lò nướng lên 200 độ trong 15 phút rồi tắt lò, sau khi chuẩn bị sữa và cho vào các cốc nhỏ thì bạn xếp các cốc này vào lò, đóng cửa lò lại ủ trong 4 – 5 tiếng.
    Không nên ủ ấm lâu quá, sữa lên men nhiều sẽ bị chua ăn không ngon.

    Sau khi ủ sữa sẽ đông đặc lại, lấy ra cho vào tủ lạnh, sữa sẽ càng đặc và càng ngon hơn.


    Ăn kèm các loại hoa quả hoặc xay sinh tố rất ngon miệng



    Sữa đặc, vị ngọt, độ chua vừa phải lại mềm mịn



    Để trong tủ lạnh bạn có thể ăn trong 3 ngày

    Làm sữa chua theo kinh nghiệm các bà mẹ Việt Nam

    1- Đun khô xoong (tránh dính nước lã, mà lại ko bị bén nồi sau khi đun, dễ cọ rửa), cho 1l sữa vào đun gần sôi (khoảng 80-85oC), kinh nghiệm: cảm quan thấy sữa nổi lăn tăn, bọt khí đều khắp mặt sữa là OK.

    2- Tắt bếp , cho ngay vào chậu nước lanh, thay nước liên tục, hoặc thả vài cục đá, sữa sẽ lạnh nhanh xuống 40oC, (đừng để sữa ra ngoài èn èn chờ nguội nhé, sữa không được đứng lâu ở khoảng nhiệt độ nguy hiểm, ko tin các mẹ thử mà xem, đảm bảo 100% KHÔNG THÀNH CÔNG) kinh nghiệm là các mẹ nhúng cái đầu ngón tay đã rửa sạch của mình vào sữa mà thử, thấy nóng già, ko đến nỗi phải rụt tay lại mà cũng ko ấm như nước tắm của con là OK, vài lần là quen à.

    3- Cho 100g đường (ai ko thích đường có thể bỏ qua, sữa sẽ phải ủ lâu hơn chút vì đường làm sữa chóng lên men), khuấy đều, sữa sẽ nguội chút nữa, còn khoảng 36-38oC

    4- Cho men đã đánh đều (100ml) vào sữa, khuấy đều, kinh nghiệm là men phải bỏ khỏi tủ lạnh cho thật nguội, tránh vón cục khi cho vào sữa. Cẩn thận có thể thử trước, lấy ít sữa vào muôi thả ít men vào, thấy ko lợn cợn thì cho toàn bộ men vào nồi. Mẹ nào chưa có kinh nghiệm nên thử trước. Nếu men lỡ vón (do sữa nóng quá cũng ko sao), đừng đổ sữa kẻo hoài, lọc ngay sữa qua cái lưới, cho lại men mới, vẫn OK mà

    5- Chia sữa ra cốc, ủ vào bất cứ đâu nếu giữ được nhiệt (nồi cơm điện, lò vi sóng, nồi áp xuất..), mình thường làm nhiều, thì ủ vào thùng xốp, dùng báo lót giữa các tầng, và thật nhiều báo trên cùng, báo giữ nhiệt rất tốt, mà hút ẩm, ko bị đọng nước, rớt vào mặt sữa chua, làm xấu sản phẩm. Ủ trong vòng 4-6h, trời nóng thế này 4h là OK, tiếp tục cho vào ủ lạnh 6h.
    Nhớ phải ủ lạnh ít nhất 6h, thành phẩm mới đảm bảo cả về hình thức và chất lượng, ko qua ủ lạnh vẫn ăn được, nhưng ko ngon, ko đông đặc, vẫn thiếu vi sinh.
    Làm đúng quy trình này đảm bảo thành công 100%, chúc các mẹ thành công

    Tác dụng của sữa chua

    Cách đây hàng ngàn năm trước Công nguyên, con người đã phát hiện ra sữa chua và đặt tên là yagourt (có nghĩa là “sống”).

    Ngày nay, nó vẫn còn “sống” mãi và được xếp hạng trong nhóm 10 thực phẩm bổ dưỡng nhất thế giới. Những công trình khảo cổ cho thấy, 5.000 năm trước Công nguyên, một số bộ tộc đã “thử nghiệm” thành công món ăn lạ miệng, thơm ngon và bổ dưỡng này. Ngày nay, khi y học có được những bước tiến vượt bậc, các nhà khoa học đã công nhận sữa chua ăn là một phát kiến quan trọng của người xưa.




    Công dụng của loại “thần dược sống” này càng được khẳng định rõ rệt hơn vào năm 1910, khi nhà bác học người Nga Ilya Metchnikoff đoạt giải Nobel cho những khám phá của ông về vai trò của sữa chua đối với sức khỏe con người. Chỉ riêng điều đó cũng đủ nói lên phần nào công dụng tuyệt diệu của sữa chua trong chế độ ăn hàng ngày.
    Vào thập niên 70 thế kỷ trước, Georgia được xem là nước có tỷ lệ người sống thọ trăm tuổi cao hơn bất cứ nước nào khác. Bí quyết sống lâu của người dân Georgia là sữa chua, vốn là món thường thấy trong chế độ ăn hằng ngày của họ. Các nghiên cứu khác cũng cho thấy những người ăn sữa chua 3 lần/tuần có thể tăng tuổi thọ hơn so với những người chỉ ăn món này 1 lần/tuần.
    Mới đây, trong bài giới thiệu về danh mục thực phẩm có tác dụng cân bằng cơ thể tốt nhất, Tạp chí Self (chuyên về sức khỏe và tập luyện của Mỹ) đã đề cập đến sữa chua. Theo tạp chí này, với hàm lượng carbohydrate, protein ở mức vừa phải, sữa chua rất phù hợp cho những ai mong muốn có vóc dáng cân đối, gọn gàng. Sữa chua không chỉ là món ăn ngon miệng, cung cấp nhiều dưỡng chất mà nó còn có khả năng giúp con người tăng cường hệ miễn dịch, ngăn ngừa bệnh tật, cải thiện hệ tiêu hóa. Các thành phần trong sữa chua có tác dụng hữu hiệu với sức khỏe, giúp tạo sự cân bằng và bổ sung vi khuẩn tốt trong đường ruột, giảm thiểu những vi khuẩn có hại. Ngoài ra, sữa chua còn tự sản sinh ra loại “kháng sinh” riêng làm chậm quá trình phát triển của các loại vi khuẩn có hại.
    Hàm lượng canxi dồi dào trong sữa chua còn giúp xương cứng cáp cũng như giúp ngăn ngừa bệnh loãng xương. Protein trong sữa chua ngăn ngừa ung thư dạ dày, đường lactose làm tăng bifidobacteria trong ruột, calcium và sắt ngăn chặn bệnh thiếu máu hồng cầu, vitamin A tăng cường thị giác, pepton và peptid có tác dụng kích thích chức năng gan. Mặt khác, trong sữa chua còn có chất kháng sinh gọi là lactocidine, có khả năng chống lại các virus gây bệnh. Đã có những nghiên cứu cho thấy việc ăn sữa chua 3 lần/tuần giúp hệ miễn dịch được tăng cường. Với phụ nữ, sữa chua ăn còn là một thứ “thần dược” giúp bảo vệ làn da, chống lão hóa, kéo dài tuổi thanh xuân.
    Với những tác dụng rõ ràng cho cơ thể như thế, không có gì lạ khi loại thực phẩm có lợi cho sức khỏe này đã được Cục Quản lý Dược - Thực phẩm Hoa Kỳ (FDA) khuyến cáo nên sử dụng hàng ngày.

    Làm sữa chua từ sữa đặc:



    Sưa chua từ sữa đặc đây,from WTT :
    -1 lon sữa đặc
    -1 lon nước sôi
    -2 lon sữa tươi
    -1 hũ yaourt cái
    * Pha sữa đặc với nước sôi cho tan sau đó cho 2 lon sữa tươi vào, cuối cùng hoà dều hũ yaourt cái vô. Múc ra từng hũ nhỏ, để ủ trong chậu nước ấm già 1 chút ( khoảng 70 độ C). Khoảng 4-6 tiếng ( tuỳ thời tiết nóng lạnh ) thì yaourt sẽ đông. Chúc bạn thành công và chúc bé Mùa xuân ngon miệng nhe

    Cách làm sữa chua và kem Caramen cho bé
    Đây là hai món ăn bổ dưỡng, thơm ngon. Ăn sữa chua giúp tiêu hóa tốt cho trẻ. Nguyên liệu chính của hai món này là sữa công thức (sữa bột)
    1. Sữa chua làm từ sữa công thức (sữa bột)
    Nguyên liệu:
    120 ml sữa công thức (ấm khoảng 50 độ)
    4 thìa cà phê men Nestle không đường
    Cách làm:
    Men đánh bằng thìa cho lỏng ra, trộn men vào sữa công thức ấm 50 độ và chia vào các cốc. Ủ trong nồi cơm điện trong 4 tiếng (chỉ đặt vào nồi và đậy nắp nồi lại, không bật nồi) Lưu ý là không đậy nắp các hũ khi ủ. Sữa đông lấy ra bảo quản trong tủ lạnh.

    2. Kem Caramel làm từ sữa công thức
    Nguyên liệu:
    Sữa công thức 200ml
    Đường tùy khẩu vị mà cho ít hay nhiều
    Trứng gà 1 quả
    Cách làm:
    Hoà tan đường với sữa trước.
    [FONT=Arial]Đánh nhẹ để trứng tan (không được đánh bông & đánh 1 chiều thôi), đổ từ từ vào sữa (nên lọc lại để khi hấp được mịn), chia ra các cốc (có thể tráng đáy cốc trước bằng đường thắng với 1 chút nước hay còn gọi là đường caramen, có bé ăn được có bé không ăn đuợc nên các mẹ có thể cho hoặc không cho đường caramen), hấp cách thuỷ lửa thật nhỏ chừng 10'-15', khi nào xiên que tăm thấy không dính là được.


    Video hướng dẫn làm sữa chua ngon:








    linh.kelly2014's Avatar

    linh.kelly2014

     cách đây 1 tuần 

    Thank chủ thớt, nhưng cái video của Xuân Hồng hơi "lắm mồm", Thớt thay bằng cái này cho nó đơn giản nhanh chóng: https://www.youtube.com/watch?v=DwZ3pn3Zbqo

    No Avatar

    saosangmo

     21:10, 6th Jun 2013 

    mặc dù bài viết đã lâu nhưng nó vẫn "hoạt động" tốt. thank iu smod


    Vui lòng để ủng hộ diễn đàn. Thanks!
    Thay đổi nội dung bởi: Hoà Bình, 10-04-2013 lúc 12:13 PM
    Xem phim online miễn phí
    Photoshop online
    Ve chibi online
    tuyệt đẹp
    Đăng ký và đăng nhập để không bị quảng cáo

  2. 6 Thành viên cảm ơn Hoà Bình vì bài viết hữu ích:

    ..::Rùa::.. (08-08-2011), hArArUkA (08-08-2011), huynhngocthao (08-08-2011), linh.kelly2014 (15-04-2014), polestar (19-02-2012), saosangmo (06-06-2013)

  3. #2
    pampam1996's Avatar
    pampam1996 đang off
    Thành Viên Thứ: 62765
    Ðến từ: Thành phố Bạc Liêu
    Bài gởi
    55
    Giới tính: Nam
    Yahoo: thanh_thanh22299
    Thanks
    30
    Thanked 6 Times in 5 Posts

    Ðề: Cách làm sữa chua ngon nhất từ sữa đặc có đường và sữa tươi

    ăn thấy dễ dàng mà làm thì thý phức tạp wa' chài

    No Avatar

    saosangmo

     21:10, 6th Jun 2013 

    mặc dù bài viết đã lâu nhưng nó vẫn "hoạt động" tốt. thank iu smod


    Đăng ký thành viên để không bị quảng cáo và được hỗ trợ tốt nhất!

  4. #3
    hArArUkA's Avatar
    hArArUkA đang off
    Thành Viên Thứ: 10322
    Ðến từ: Thành phố Bạc Liêu
    Bài gởi
    436
    Giới tính: Nữ
    Yahoo: timemratdau_cungchivianh@yahoo.com
    Thanks
    198
    Thanked 108 Times in 76 Posts

    Ðề: Cách làm sữa chua ngon nhất từ sữa đặc có đường và sữa tươi

    ỡ nhà ..lâu lâu thèm ..mama cũg làm cho ăn ..
    nhug* vẫn thích sữa chua hũ hơn ...ngày 2 hũ là tuyệt =]]
    Siu nhưn chúng tôi lun mặc quần chip ngoài quần dài
    Siu nhưn chúng tôi đều là những người có tài
    Siu nhưn chúng tôi sinh ra không bít sợ một ai
    Siu nhưn hãy mặc quần chip ngoài quần dài và bạn sẽ là siêu nhân
    siu nhưn ...~>it's me


Xem các chủ đề tương tự:

  1. Hoảng hồn vì sữa chua có...tinh dịch
    By 0601 in forum Sức Khỏe & Đời Sống
    Trả lời: 2
    Bài mới: 19-12-2012, 09:56 AM
  2. Bánh sữa chua dâu tây vừa đơn giản vừa ngon
    By Dâu Tây in forum Các Món Ngon
    Trả lời: 0
    Bài mới: 20-02-2012, 03:39 PM
  3. Cách làm sữa chua nha đam cà rốt
    By Hoà Bình in forum Kinh Nghiệm Nội Trợ
    Trả lời: 0
    Bài mới: 18-12-2011, 07:33 PM
  4. Bật mí bí mật làm đẹp từ sữa chua ....
    By mr_phuongy in forum Sức Khỏe & Đời Sống
    Trả lời: 1
    Bài mới: 14-07-2011, 05:48 PM
  5. Mẹo làm sữa chua.
    By mit in forum Kinh Nghiệm Nội Trợ
    Trả lời: 15
    Bài mới: 18-06-2011, 01:12 PM

Tags for this Thread